柔和绵雅 酱香发展新趋势

　　2014年首届中国白酒柔和绵雅型风格发展趋势高峰论坛在重庆洲际大酒店举行。本次高峰论坛由中国食品工业协会白酒专业委员会主办，贵州茅台酒厂集团技术开发公司与新食品杂志社联合承办，与会专家及行业人士讨论了关于“白酒风格发展趋势”的话题，使之成为今年秋季糖酒会最热门的高峰论坛。

　　天朝上品酒业(贵州)有限公司作为“柔和酱香”的创始单位与发起单位，力图打造中国柔和酱香型白酒领导品牌，在本次论坛上受到了关注。这是天朝上品继在第四届中国(贵州)国际酒类博览会上大放异彩之后的又一亮点。

　　1.香型创新 发展趋势

　　中国白酒是中国传统民族产业，又是承载中华优秀文化的重要产业和中华民族世界非物质文化遗产的传承产业，在满足人们日益增长的物质、精神、文化、交际需求方面做出了突出的贡献。

　　不过，业内人士认为，中国白酒行业目前市场化的程度还不够高，现行的中国白酒生产标准大多是上世纪五、六十年代制订的，远远不能适应高速发展的社会需求。中国白酒需要开宗立派新的香型，不断地为传统白酒业注入新鲜活力。未来白酒香型的创建者只有凭借个性化的产品和自身独特的魅力，才有可能成为行业的领跑者。

　　随着现代人工作与生活节奏的不断加快，白酒在人际社会交往中发挥着越来越重要的作用。同时，不少不适应烈性白酒的消费者，期盼着有一种口感柔和、酒体协调、酒力均匀、酒劲易散的白酒。

　　论坛上，有专家认为，在“浓油赤酱”的重口味时代，人们只是在节庆时才能吃到好东西，于是把味蕾的强烈刺激列为首选。在物质生活相对富足的今天，柔和当道，大势所趋。很多白酒开始朝着“倾柔”方向发展，未来“绵、柔、淡、雅”型白酒将会更多地被商务人士和新的领袖阶层所喜爱。

　　在首届中国白酒柔和绵雅型风格发展趋势高峰论坛上，国家食品质量监督检验中心副主任程劲松公布了天朝上品酒等五款柔和酱香白酒香型特征的分析数据，将以天朝上品为代表的柔和酱香型白酒的香型特征纳入国家白酒香型新标准。论坛专家、学者分别从技术、生产、销售、消费理念各个层面，对柔和酱香型白酒和其他酱香型白酒进行统计分析比较，通过科研数据系统对柔和酱香型白酒各轮次酒横向进行对比，与会人员对中国白酒柔和绵雅型风格未来的发展趋势进行了热烈探讨，一致肯定“柔和绵雅型酱香白酒是白酒行业发展的风向标”这一理念。

　　中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇也认为，白酒行业应不断创新，推出适应消费者需求的产品，这是以消费者为导向的思维。可以肯定的是柔和绵雅型白酒能得到消费者的普遍认可，正是在口感上满足了消费者对于产品的需求，这是白酒行业调整的方向。

　　2.柔和酱香 势不可挡

　　早在2006年，白酒“倾柔”现象就被坊间人士提出来，随后得到专家学者的认可，形成了一种新的市场消费动向。一些白酒企业因势而动，相继开发出“绵柔”、“柔雅”、“淡雅”系列产品，以“柔雅型白酒、男人的情怀”来打动消费者。进入21世纪以后，中国白酒风格似乎一夜之间发生了颠覆性变化，“绵、柔、淡、雅”成为白酒品质升级的潮流和市场营销的主路。

　　目前市场上“倾柔”白酒产品数不胜数，如柔和酱香型老土人家、柔顺酱香型柔顺酱香酒、幽雅酱香型武陵上酱、绵柔酱香型绵柔金六福、绵柔酱香型林城老酒。柔和浓香型“入口柔，一线喉”、国酝柔香(泸州老窖红瓷头曲)、柔和金徽(山西汾酒集团)、柔和口子窖(安徽口子窖)、永盛烧坊·柔和，柔雅浓香型茅台醇(茅台酒厂集团技术开发公司)，绵柔浓香型梦之蓝·绵柔型(江苏洋河集团)，淡雅浓香型五粮液(五粮液集团)、河套大曲、52度泰山特曲(山东泰山酒业)，优雅浓香型贵州醇，馥雅浓香型古雅典藏(泸州老窖集团)，等等，一时间，酒市上柔风劲吹，业界将这种发展趋势称之为中国白酒的“倾柔现象”。

　　马勇认为，白酒行业应不断创新，推出适应消费者需求的产品，这是以消费者为导向的思维。可以肯定的是柔和绵雅型白酒能得到消费者的普遍认可，正是在口感上满足了消费者对于产品的需求，这是白酒行业调整的方向。

　　苏酒总工周新虎也以洋河绵柔的成功案例阐述，中国白酒如果有下一个黄金十年，必定是创新的品质口味。因为中国经济的发展最终会走向消费主导型，其最大的特点是消费者和市场有了充分的决策权、自主权和选择权，绵柔型白酒实际上是消费者和市场主导，企业积极配合催生的产物。

　　3.天朝上品 顺势而为

　　与会专家认为，中国白酒行业之所以会出现“倾柔”现象，说明了白酒同质化现象严重，市场在呼唤白酒风格的个性化、差异化、多元化。事实证明，越是有个性的产品属性、有特色的文化营销、有独特文化支撑的东西，就越具有生机与活力。

　　贵州茅台酒厂集团技术开发公司以敏锐的目光，及时察觉到了白酒消费市场的变化，历经三年的市场调查、两年的精心研制，成功推出了中国首创53度柔和酱香型白酒天朝上品。酒类专家评价，53度柔和酱香白酒呈现出酒液微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的风格，是酱香型白酒中不可多得的上乘佳品。

　　天朝上品问市之初，白酒专家便大胆预测，她为贵州白酒乃至中国白酒做出了重大贡献，极有可能引发中国白酒界一场革命。2011年3月，天朝上品柔和酱香闪亮登场，果然赢得了广大消费群体的热捧，在中国白酒市场上风靡一时。

　　“一流的企业做标准，二流的企业做品牌，三流的企业卖产品。”柔和酱香是茅台集团技术开发公司首创的新香型，拥有完全的自主知识产权，有国家批准的企业生产标准。天朝上品酒业秉承“品牌报国、品牌制胜”的理念，提出了“好喝的健康酒”概念：选择健康的酒，用健康方法去喝，喝出健康来，因而成为中国柔和酱香白酒领先品牌。在2013年“国酒之外，最美贵州酱香酒”社会公益评选活动中，一举摘取了总冠军桂冠。在2013年秋季糖酒会上，天朝上品又获得“2013中国白酒最佳口感奖”殊荣。

　　天朝上品以独有的柔和酱香风格发掘了无限的市场空间，“柔和”文化成为其强力上升的源动力。“柔和”文化核心价值是天朝上品品牌资产主体部分，它让消费者明晰地识别并牢牢地记住了品牌利益点和独特个性，是驱动消费者认同、喜欢天朝上品的主要力量。

　　茅台集团总经理助理、茅台技开公司董事长李明灿在首届中国白酒柔和绵雅型风格发展趋势高峰论坛上用“三块金砖”(信心、技术创新、营销落地)的比喻，为大家解说了叩开柔和绵雅型白酒未来大门的方法，他倡导要在当前白酒市场上为柔和绵雅型白酒开辟一条双向多车道的高速公路，需要大家齐心协力喊号子，为营销的落实找到一个载体、一种途径，那就是“三自建设”，要用我们自己的头脑，指挥自己的手脚，做好自己的事业。

　　天朝上品酒业(贵州)有限公司总经理黄永毅表示，近几年，以天朝上品为代表的柔和酱香型白酒异峰突起，风靡一时，越来越受到消费者的欢迎。在白酒行业结构深度调整的当下，“天朝上品”系列产品不仅适应消费者柔和、柔雅口感的喜好，而白酒酒体风格上的创新也得到了消费者认同和肯定，未来必将有更大的市场发展潜力和空间。天朝上品酒业将从理念、产品、渠道、服务、传播等领域全面创新，打造中国柔和酱香型白酒领导品牌，为贵州白酒和中国白酒做出更大的贡献。